Nous venons de passer un très bon moment lors de notre projet qui était d’aller découvrir le temps d’un repas le restaurant Chromosome à Saint-Etienne.
Ce moment a été très riche pour nous tous.
Nous avons pu échanger avec l’équipe du restaurant.
Tout d’abord, laissez nous vous présenter l’équipe.
Elle se compose d’une chef de cuisine qui a pu nous expliquer comment fonctionnait le restaurant.
Il faut savoir que ce sont des personnes bénévoles au nombre de quarante-cinq qui viennent en alternance chaque midi d’ouverture du restaurant (soit 5 bénévoles par service) pour assurer le service, la plonge, l’encaissement et aussi l’aide en cuisine.
Il y a trois personnes en situation de handicap qui viennent travailler deux jours par semaine à tour de rôles (ils sont 16 au total) , ils vivent au sein d’une maison (Association Parme) où chacun a son logement.
Ce sont des personnes atteintes de trisomie et qui sont dans l’incapacité de travailler, c’est pour cela que le restaurant Chromosome a vu le jour en septembre 2024, pour permettre à ces personnes de se sentir utiles et de développer de nouvelles capacités.
Le restaurant a une très belle décoration avec ses jolis lustres très design an carton, un mobilier moderne et de belles photos des personnes qui servent au restaurant.
Le Restaurant a une capacité d’environ 30 couverts, il est ouvert uniquement les midis du lundi au vendredi et il est fermé pendant les vacances scolaires.
La chef de cuisine nous explique qu’elle élabore ses menus sur une période de 15 jours et qu’elle se sert de livres de recettes, qu’elle utilise des produits de saison.
Les commandes des clients à table sont prises par les bénévoles et ce sont les personnes en situation de handicap qui nous servent.
Nous avons passé un très bon moment avec beaucoup de partages et sans oublier que nous nous sommes régalés !
Ce projet nous a permis de découvrir un lieu un peu différent du nôtre par sa décoration, son unique menu, sa superficie… mais nous retrouvons également des points communs avec le restaurant l’Arbre escalier avec une prise de commande client identique, un service à l’assiette, un menu du jour et une équipe plus qu’agréable.
Nous remercions l’équipe du restaurant Chromosome pour leur accueil, leur bienveillance envers nous et pour avoir pris le temps d’échanger ensemble, nous espérons les voir très vite nous rendre visite au restaurant l’Arbre escalier à Saint-Priest en Jarez.
Nous remercions Madame BERION de nous avoir accompagné, ainsi que Monsieur BADEL qui nous a permis de réaliser ce projet qui nous tenait à cœur.